secretgini 의 블로그

81. 포도 품종의 특성 관련 문제Q1. 다음 중 토착 품종으로 가장 적절한 지역이 잘못 연결된 것은?A) Nebbiolo – BaroloB) Grüner Veltliner – WachauC) Tempranillo – RiojaD) Syrah – Rioja82. 와인의 구조와 스타일 관련 문제Q2. 일반적으로 포도 품종에 따라 타닌의 강도가 다릅니다. 다음 중 타닌이 가장 강한 품종은?A) Pinot NoirB) MerlotC) NebbioloD) Gamay83. 기후와 품종의 관계 문제Q3. 다음 중 **시원한 기후(cool climate)**에서도 재배가 가능한 품종이 아닌 것은?A) RieslingB) Sauvignon BlancC) ViognierD) Chardonnay84. 토양과 포도 품종 문..

포도 품종 및 재배61. 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)이 보르도 좌안에서 주로 재배되는 이유는?해설: 보르도 좌안(Left Bank)은 자갈 토양이 풍부하여 배수가 잘되며, 따뜻한 기후로 인해 늦게 익는 카베르네 소비뇽이 잘 자랄 수 있는 환경을 제공한다.62 피노 누아(Pinot Noir)가 부르고뉴에서 최상의 품질을 내는 이유는?해설: 부르고뉴의 냉온 기후(cool continental climate)와 석회질이 풍부한 토양이 피노 누아의 섬세한 아로마와 균형 잡힌 구조를 형성하는 데 기여한다.63 리슬링(Riesling)이 독일에서 품질이 높은 이유는?해설: 독일의 서늘한 기후가 리슬링의 천천히 익는 특성을 극대화하여 높은 산도와 복합적인 향을 형성하게 한다.64. 산지오베제(..

🍷 51. 돌연변이와 포도 품종 관련 문제Q1. 피노 누아(Pinot Noir) 품종에서 발생한 돌연변이로 인해 생성된 두 가지 주요 화이트 와인 품종은 무엇인가?a) 샤르도네(Chardonnay) & 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)b) 피노 그리(Pinot Gris) & 피노 블랑(Pinot Blanc)c) 리슬링(Riesling) & 게뷔르츠트라미너(Gewürztraminer)d) 말벡(Malbec) & 메를로(Merlot)👉 정답: b) 피노 그리 & 피노 블랑🍷 52. 포도 품종 돌연변이 발생 원인Q2. 포도 품종에서 돌연변이가 자연적으로 발생하는 주요 원인은 무엇인가?a) 유전적 불안정성b) 특정 효모 사용c) 오크 숙성 과정d) 탄닌 구조의 변화👉 정답: a) 유전적 불안정성..

1. 효모가 알코올 발효 중 수행하는 주요 역할은 무엇인가?정답:당을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 생성한다.발효 과정에서 글리세롤, 에스터, 고급 알코올 등의 부가적인 향미 성분을 생산한다.해설:효모(Saccharomyces cerevisiae)는 와인 양조에서 가장 흔히 사용되며, 포도즙의 당을 에탄올과 CO₂로 변환하는 역할을 한다. 또한, 부차적으로 다양한 방향족 화합물을 생성하여 와인의 풍미와 구조를 형성하는 데 기여한다.2. 포도즙에서 말로락틱 발효(MLF)가 발생하면 와인의 특성에 어떤 변화가 생기는가?정답:사과산이 젖산으로 변환되어 와인의 산도가 낮아지고, 더 부드럽고 둥근 질감을 형성한다.버터, 크림 같은 유제품 향이 증가한다.해설:말로락틱 발효는 젖산균(Lactic Acid Bacter..

1. 포도의 성숙 과정에서 일어나는 주요 변화 두 가지를 설명하시오. 정답: 당분 증가 – 포도는 성숙 과정에서 광합성을 통해 포도당과 과당을 축적한다. 산도 감소 – 주로 타르타르산과 사과산의 함량이 감소하면서 전체 산도가 낮아진다. 설명:포도가 성숙하면서 잎에서 생산된 당이 포도알에 축적되고, 이는 발효 과정에서 알코올 함량을 결정하는 중요한 요소가 된다. 한편, 산도는 포도 성숙과 함께 감소하지만, 적절한 산도 유지는 와인의 신선도를 좌우하는 요소이므로 수확 시점을 결정하는 데 중요한 역할을 한다. 2. 포도의 수확 시기가 와인의 품질에 미치는 영향을 서술하시오. ..

21. 와인의 신맛(Acidity)이 중요한 역할을 하는 이유로 가장 적절한 것은?A) 와인의 색을 유지시킨다.B) 와인의 보존성을 높이고 균형을 잡아준다.C) 와인의 단맛을 증가시킨다.D) 오크 숙성의 효과를 증대시킨다.✅ 정답: B) 와인의 보존성을 높이고 균형을 잡아준다.📌 해설: 신맛은 와인의 구조를 형성하고, 상쾌한 느낌을 주며, 숙성 중에도 와인의 신선함을 유지하는 역할을 합니다. 산도가 높은 와인은 오래 숙성할 수 있으며, 당도가 있는 와인에서도 균형을 잡아줍니다.22. '바투나주(Bâtonnage)'가 의미하는 것은?A) 포도밭에서 잎을 제거하는 과정B) 와인의 병입 후 숙성 과정C) 와인의 효모 찌꺼기(Lees)를 저어주는 과정D) 발효 과정에서 산소를 차단하는 기술✅ 정답: C) 와인..

11. 샤르도네(Chardonnay) 품종이 오크 숙성을 거칠 경우, 주로 어떤 향이 나타나는가?A) 신선한 감귤류 향B) 바닐라와 버터 향C) 꽃 향기D) 풋사과 향✅ 정답: B) 바닐라와 버터 향📌 해설: 오크 숙성을 거친 샤르도네는 바닐라, 버터, 구운 빵과 같은 특징적인 향을 가지며, 이는 오크통과 말로락틱 발효의 영향입니다.12. 와인의 '레그(Tears or Legs)'가 나타내는 주요 요소는?A) 산도B) 당도C) 알코올 함량과 점도D) 탄닌 수준✅ 정답: C) 알코올 함량과 점도📌 해설: 와인의 잔을 기울였을 때 흘러내리는 '레그'는 알코올 함량이 높거나 점도가 높은 와인에서 더 뚜렷하게 나타납니다.13. 다음 중 화이트 와인으로만 생산되는 것은?A) 바롤로(Barolo)B) 소비뇽 블..

1. 와인에서 탄닌(Tannin)이 주로 기여하는 요소는?A) 신맛B) 단맛C) 바디감과 쓴맛D) 과일 향✅ 정답: C) 바디감과 쓴맛📌 해설: 탄닌은 포도의 껍질, 씨, 줄기에서 나오는 성분으로, 와인의 구조와 바디감을 형성하며 쓴맛과 떫은맛을 제공합니다.2. 스파클링 와인의 기포 형성에 영향을 미치는 주요 과정은?A) 말로락틱 발효B) 병입 후 2차 발효C) 오크 숙성D) 감압 여과✅ 정답: B) 병입 후 2차 발효📌 해설: 샴페인과 같은 스파클링 와인은 병입 후 2차 발효를 통해 이산화탄소가 와인에 용해되면서 기포가 형성됩니다.3. 다음 중 일반적으로 드라이한 스타일의 와인은?A) 소테른(Sauternes)B) 리슬링 카비넷(Riesling Kabinett)C) 샤르도네(Chardonnay)D)..