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Quiz 281~290
문제 281. 객관식다음 중 브렛(Brettanomyces)의 주요 대사산물이 아닌 것은 무엇인가?A. 4-ethylphenolB. 4-ethylguaiacolC. isovaleric acidD. ethyl acetate정답: D해설:Ethyl acetate는 VA(휘발산) 관련 물질로, Acetobacter나 다른 산화 반응에 의해 생성됩니다. 반면, 4-EP, 4-EG, isovaleric acid는 브렛의 주요 부산물입니다.문제 282. 진위형 (True/False)브렛(Brettanomyces)에 의한 결함은 오크 숙성을 피하면 완전히 방지할 수 있다.정답: False해설:브렛은 오크통 외에도 병입 후, 발효 탱크 등 다양한 환경에서 생존할 수 있습니다. 오크통이 주요 매개이긴 하지만 완전한 방지..
WINE Quiz
2025. 6. 25. 17:00