"La Ferme du Mont Châteauneuf-du-Pape 'Capelan'"

📌 La Ferme du Mont ‘Capelan’ 기본 정보

항목내용

생산자	La Ferme du Mont (라 페르므 뒤 몽)
이름	Châteauneuf-du-Pape "Capelan"
원산지	프랑스 론 밸리 (Rhône Valley), Châteauneuf-du-Pape AOC
포도 품종	Grenache, Syrah, Mourvèdre 등 GSM 블렌딩
스타일	풀바디(Full-bodied), 드라이한 레드 와인
숙성 방식	오크 배럴 숙성, 수년간 병 숙성 권장
특징	복합적 아로마(블랙베리, 향신료, 가죽, 허브), 뛰어난 구조감과 탄닌

 

팁:
이 와인은 일반적으로 10년 이상 숙성해도 견딜 수 있을 만큼 구조가 탄탄하므로, 장기 보관 및 셀러링(Cellaring)에 적합합니다. 단기 음용 시에는 2시간 이상 디캔팅하는 것이 풍미 발현에 좋습니다.

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🏰 샤토네프 뒤 파프(Châteauneuf-du-Pape)란?

🔎 기본 개요

Châteauneuf-du-Pape는 프랑스 론 밸리 남부에 위치한 AOC(Appellation d'Origine Contrôlée)로, 프랑스에서 가장 오래된 와인 법령 중 하나(1936년 제정)를 보유하고 있습니다. 이름의 뜻은 "교황의 새로운 성"이며, 14세기 아비뇽 유수 당시 교황이 이 지역에 와인을 만들기 시작하면서 유래했습니다.

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🌍 테루아(Terroir)

• 토양: 유명한 ‘갈레 롤레(galets roulés)’라는 큰 자갈층은 낮에는 햇빛을 흡수하고 밤에는 열을 방출해 포도가 잘 익게 도와줍니다.
• 기후: 지중해성 기후로, 건조하고 햇볕이 풍부해 과숙(Over-ripening)된 포도를 많이 생산합니다.
• 풍향: 미스트랄(Mistral) 바람이 병충해를 줄여줍니다.

팁:
샤토네프 뒤 파프의 와인은 자연적인 농법과 낮은 수확량, 수작업 수확을 통해 진정한 프리미엄급 와인을 생산합니다.

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🍇 사용 가능한 포도 품종

샤토네프 뒤 파프에서는 **최대 13종(또는 법적으로 18종)**의 포도 품종이 사용 가능하며, 그 중 대표 품종은 다음과 같습니다.

붉은 포도주요 특징

Grenache (그르나슈)	풍부한 과실미, 스파이시함
Syrah (시라)	구조감, 색, 피니시
Mourvèdre (무르베드르)	탄닌, 숙성 잠재력

 

팁:
GSM 블렌딩은 남프랑스 와인의 정석으로, 각 품종의 강점을 조화롭게 살리는 기술입니다. 이 조합은 무게감과 복합미를 동시에 제공합니다.

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🥂 시음 노트 요약 (Capelan 기준)

• 색상: 깊고 어두운 루비색
• 향: 블랙베리, 감초, 건허브, 후추, 흑연, 가죽
• 맛: 복합적이며 조화로운 탄닌, 매끄럽지만 파워풀한 피니시
• 페어링: 양고기, 소고기 스튜, 트러플 요리, 하드 치즈

팁:
Capelan은 샤토네프 와인 중에서도 고급 라인업에 속하므로, 특별한 날 열기 좋은 와인입니다. 서빙 온도는 약 16~18도가 이상적입니다.
 

📚 샤토네프 뒤 파프의 포도 품종 총정리

✅ 분류 기준

• 전통적 분류 (13종) – 오래전부터 알려진 품종 구분
• 현대적 법적 기준 (18종) – 동계 품종(흰색/적색)의 변이까지 포함하여 세분화한 기준

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🍇 전체 18가지 포도 품종 목록

품종색상주요 특징

Grenache Noir	적색	주된 품종. 풍부한 과실미와 바디
Syrah	적색	구조감과 향신료 풍미
Mourvèdre	적색	숙성 잠재력, 탄닌, 동물성 향
Cinsault	적색	부드러운 과실감, 라이트한 바디
Counoise	적색	산도와 생동감 제공
Vaccarèse (Brun Argenté)	적색	스파이시하고 신선한 구조감
Terret Noir	적색	가벼운 탄닌, 약한 색감
Muscardin	적색	희귀. 산미와 가벼움
Grenache Blanc	백색	유질감, 미네랄, 균형 잡힌 산도
Clairette Blanche	백색	꽃향, 산미, 가벼움
Bourboulenc	백색	산도, 허브향, 세련됨
Roussanne	백색	바디감, 복합성, 숙성력
Picpoul Blanc	백색	높은 산도, 상큼함
Picardan	백색	희귀, 중립적이며 혼합용
Clairette Rose	로제 (백색 변이)	드문 변이 품종, 산도 보완
Grenache Gris	로제 (백색 변이)	미네랄, 유질감
Grenache Blanc	백색	위에 있음 (중복 인정)
Roussanne	백색	위에 있음 (중복 인정)

 

참고: 법적으로는 동일 품종의 색상 변이도 다른 품종으로 간주되므로 “18종”이 되는 것입니다.

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🌟 전통적 13품종 요약 (혼합형 기준)

• 적포도 (8종): Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Counoise, Muscardin, Vaccarèse, Terret Noir
• 백포도 (5종): Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, Roussanne, Picpoul

이들 중 일부는 현재 거의 쓰이지 않지만, 규정상 사용이 허용됩니다.
팁:

• 대부분의 생산자는 실질적으로 Grenache, Syrah, Mourvèdre (GSM) 위주로 블렌딩하고, 나머지 품종은 소량만 사용합니다.
• 하지만 일부 전통주의 와이너리는 여전히 13품종 전부를 사용하는 블렌딩을 고수하며, 독특한 복합성과 균형을 추구합니다.

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🍷 왜 이렇게 많은 품종을 허용할까?

1. 기후 변화 대응력: 해마다 기후가 다르기 때문에 다양한 품종을 통해 균형 잡힌 와인을 만들 수 있음.
2. 블렌딩 유연성: 각각의 품종이 산도, 바디, 향신료, 구조감 등 다양한 요소를 보완.
3. 역사적 전통: 교황청 시대부터 내려온 관습의 존중.

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🔍 재미있는 사실

• 샤토네프 뒤 파프는 적백혼합이 가능한 유일한 프랑스 AOC 중 하나입니다. 즉, 적포도 와인에도 백포도 품종이 소량 포함될 수 있습니다!
• 이처럼 전통과 자유, 혁신이 공존하는 AOC는 세계적으로 드뭅니다.