Quiz 21~30

 

21. 와인의 신맛(Acidity)이 중요한 역할을 하는 이유로 가장 적절한 것은?

A) 와인의 색을 유지시킨다.
B) 와인의 보존성을 높이고 균형을 잡아준다.
C) 와인의 단맛을 증가시킨다.
D) 오크 숙성의 효과를 증대시킨다.
✅ 정답: B) 와인의 보존성을 높이고 균형을 잡아준다.
📌 해설: 신맛은 와인의 구조를 형성하고, 상쾌한 느낌을 주며, 숙성 중에도 와인의 신선함을 유지하는 역할을 합니다. 산도가 높은 와인은 오래 숙성할 수 있으며, 당도가 있는 와인에서도 균형을 잡아줍니다.

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22. '바투나주(Bâtonnage)'가 의미하는 것은?

A) 포도밭에서 잎을 제거하는 과정
B) 와인의 병입 후 숙성 과정
C) 와인의 효모 찌꺼기(Lees)를 저어주는 과정
D) 발효 과정에서 산소를 차단하는 기술
✅ 정답: C) 와인의 효모 찌꺼기(Lees)를 저어주는 과정
📌 해설: 바투나주는 스테인리스 스틸 탱크 또는 오크 배럴 안에서 효모 찌꺼기를 저어주는 과정으로, 주로 샤르도네 같은 와인에서 크리미한 질감과 복합적인 풍미를 부여하는 데 사용됩니다.

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23. 보르도 좌안(Left Bank) 지역에서 가장 널리 사용되는 주요 포도 품종은?

A) 메를로(Merlot)
B) 시라(Syrah)
C) 피노 누아(Pinot Noir)
D) 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)
✅ 정답: D) 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)
📌 해설: 보르도 좌안 지역(메독 및 그라브)에서는 카베르네 소비뇽이 주요 품종으로 사용되며, 높은 탄닌과 산도를 지닌 장기 숙성형 와인을 생산합니다.

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24. 독일 와인 등급(QmP) 중에서 가장 높은 잔당을 가지며, 귀부 곰팡이(Botrytis)의 영향을 가장 많이 받는 스타일은?

A) 카비넷(Kabinett)
B) 아우스레제(Auslese)
C) 아이스바인(Eiswein)
D) 트로켄베렌아우스레제(Trockenbeerenauslese)
✅ 정답: D) 트로켄베렌아우스레제(Trockenbeerenauslese)
📌 해설: 이 스타일은 독일 와인 등급 중 가장 진하고 단맛이 강하며, 귀부 곰팡이의 영향을 많이 받아 꿀과 말린 과일의 복합적인 풍미를 가집니다.

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25. 말로락틱 발효(Malolactic Fermentation)가 와인에 미치는 영향으로 가장 적절한 것은?

A) 와인의 산도를 증가시킨다.
B) 사과산을 젖산으로 변환하여 부드러운 질감을 형성한다.
C) 와인의 탄닌 구조를 강화한다.
D) 와인의 당도를 높인다.
✅ 정답: B) 사과산을 젖산으로 변환하여 부드러운 질감을 형성한다.
📌 해설: 말로락틱 발효는 신맛이 강한 사과산을 더 부드러운 젖산으로 변환하는 과정으로, 버터 같은 질감과 둥글고 부드러운 느낌을 와인에 제공합니다.

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26. 바롤로(Barolo) 와인에 대한 설명으로 적절하지 않은 것은?

A) 네비올로(Nebbiolo) 품종으로 만든다.
B) 장기 숙성이 가능하다.
C) 타닌과 산도가 높다.
D) 프랑스 론 지역에서 생산된다.
✅ 정답: D) 프랑스 론 지역에서 생산된다.
📌 해설: 바롤로는 이탈리아 피에몬테 지역에서 네비올로 품종으로 생산되는 와인으로, 높은 탄닌과 산도로 인해 장기 숙성이 가능합니다.

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27. 보르도 와인의 '2등급(Second Growth)'에 속하는 대표적인 샤토는?

A) 샤토 마고(Château Margaux)
B) 샤토 무통 로칠드(Château Mouton Rothschild)
C) 샤토 코스 데스투르넬(Château Cos d'Estournel)
D) 샤토 라투르(Château Latour)
✅ 정답: C) 샤토 코스 데스투르넬(Château Cos d'Estournel)
📌 해설: 1855년 보르도 와인 등급에서 '2등급'으로 분류된 대표적인 와인 중 하나로, 생테스테프(Saint-Estèphe) 지역에 위치합니다.

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28. 미국 AVA(American Viticultural Area) 시스템에서 AVA 명칭을 라벨에 표시하려면 해당 지역에서 재배된 포도가 최소 몇 퍼센트 포함되어야 하는가?

A) 75%
B) 85%
C) 90%
D) 100%
✅ 정답: B) 85%
📌 해설: AVA를 표시하려면 해당 AVA 지역에서 최소 85% 이상의 포도가 사용되어야 하며, 주(State) 표시의 경우 최소 75%를 충족해야 합니다.
 

29. 오크 배럴 숙성이 와인에 미치는 영향으로 가장 적절하지 않은 것은?

A) 타닌이 증가할 수 있다.
B) 바닐라, 스모키, 코코넛 같은 향이 추가된다.
C) 와인의 색이 더 옅어진다.
D) 미세한 산소 접촉으로 와인이 부드러워진다.
✅ 정답: C) 와인의 색이 더 옅어진다.
📌 해설: 오크 숙성은 색을 옅게 만드는 것이 아니라, 적포도주에서는 색을 더 깊게 하고, 백포도주에서는 황금빛이 감돌게 합니다.

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30. 포르투갈의 포트(Port) 와인에 대한 설명으로 가장 적절한 것은?

A) 일반적으로 드라이한 스타일이다.
B) 발효 중 알코올을 첨가하여 당분을 남긴다.
C) 신맛이 매우 높은 경향이 있다.
D) 오크 숙성을 하지 않는다.
✅ 정답: B) 발효 중 알코올을 첨가하여 당분을 남긴다.
📌 해설: 포트 와인은 발효가 완전히 끝나기 전에 브랜디(포도 증류주)를 첨가하여 효모를 죽이고 당분을 남기므로, 높은 알코올 도수와 강한 단맛을 가집니다.