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포도나무 5 본문
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포도 품종 클론(Clones)의 개념과 주요 클론별 차이
포도 품종 클론은 같은 품종 내에서 자연적 또는 인위적 선택 과정을 통해 특정 특성을 가진 개체군입니다. 클론 선택은 와인의 품질, 스타일, 수확량 등에 큰 영향을 미칩니다.
1. 포도 품종 클론(Clones)이란?
✔️ 클론(Clones)의 개념
- 포도 클론은 기본적으로 동일한 품종에서 돌연변이나 자연적 변이를 통해 발생한 유전적으로 동일한 개체군입니다.
- 클론은 특정한 기후 적응성, 포도 크기, 색상, 산도, 수확량, 향미 등의 특성을 반영하며, 와인의 스타일을 결정하는 중요한 요소입니다.
- 같은 품종이라도 지역과 환경에 따라 유전적 변이가 발생하여 새로운 클론이 형성될 수 있습니다.
- 와인 생산자들은 특정한 기후와 와인 스타일에 맞는 최적의 클론을 선택하여 재배합니다.
2. 포도 품종별 주요 클론과 차이점
🍷 피노 누아(Pinot Noir) 주요 클론
피노 누아는 유전적으로 불안정하여 다양한 클론이 존재합니다. 각 클론은 포도의 크기, 향미, 숙성 능력에 영향을 미칩니다.
클론 번호특징주 생산 지역
777 | 진한 색상, 탄닌이 강하며 향미가 복합적 | 프랑스, 캘리포니아, 뉴질랜드 |
115 | 부드러운 질감, 과일향이 강조됨 | 프랑스, 미국 오리건 |
667 | 구조감이 강하고 숙성 잠재력이 높음 | 부르고뉴, 오리건 |
828 | 높은 산도와 신선한 아로마 | 뉴질랜드, 프랑스 |
✔ 차이점:
- 777과 667은 더 강한 탄닌과 깊은 색을 가지며,
- 115는 더 과일향이 풍부한 스타일,
- 828은 더 신선하고 우아한 스타일을 만듭니다.
🍷 샤르도네(Chardonnay) 주요 클론
샤르도네는 다양한 스타일을 만들 수 있는 클론이 많으며, 일부 클론은 높은 산도를, 일부는 더 부드러운 질감을 제공합니다.
클론 번호특징주 생산 지역
Dijon 76 | 우아한 향미, 시트러스 & 미네랄감 | 프랑스(부르고뉴), 캘리포니아 |
Dijon 96 | 구조감이 뛰어나고 오크 숙성에 적합 | 부르고뉴, 호주 |
Dijon 95 | 부드러운 질감, 꿀 & 견과류 향 | 미국, 뉴질랜드 |
Wente Clone | 열대과일 향, 크리미한 질감 | 캘리포니아 |
✔ 차이점:
- 76과 96은 산도가 높고 미네랄 풍미가 강함,
- 95는 더 부드러운 질감과 견과류 향,
- Wente Clone은 더 풍부한 과일향과 오크 숙성에 적합합니다.
🍷 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 주요 클론
카베르네 소비뇽은 클론별로 탄닌 구조, 과일향, 수확량이 달라집니다.
클론 번호특징주 생산 지역
337 | 깊은 색상, 높은 탄닌, 강한 구조감 | 프랑스(보르도), 캘리포니아 |
191 | 부드러운 탄닌, 초콜릿 & 블랙베리 향 | 칠레, 남아공 |
169 | 복합적인 아로마, 스파이시한 풍미 | 이탈리아, 미국 |
4 | 높은 수확량, 더 가벼운 스타일 | 캘리포니아 |
✔ 차이점:
- 337과 169는 구조감이 강하고 숙성에 적합,
- 191은 더 부드럽고 과일향이 강조됨,
- 4는 더 가벼운 스타일입니다.
🍷 리슬링(Riesling) 주요 클론
리슬링은 클론별로 산도, 미네랄감, 당도 등이 달라집니다.
클론 번호특징주 생산 지역
Geisenheim 110 | 높은 산도, 섬세한 아로마 | 독일, 프랑스 |
Geisenheim 198 | 더 높은 당도, 달콤한 스타일 | 독일, 오스트리아 |
Clone 21B | 미네랄감이 뛰어나며 드라이한 스타일 | 뉴질랜드, 미국 |
✔ 차이점:
- 110은 산도가 높고 신선한 스타일,
- 198은 당도가 높아 스위트 와인에 적합,
- 21B는 더 미네랄감이 강조된 드라이한 스타일입니다.
🍷 쉬라즈/시라(Syrah/Shiraz) 주요 클론
쉬라즈는 클론별로 탄닌과 과일향의 강도가 달라집니다.
클론 번호특징주 생산 지역
470 | 스파이시하고 탄닌이 강함 | 프랑스, 호주 |
174 | 부드러운 탄닌, 자두 & 블랙베리 향 | 미국, 호주 |
877 | 허브 & 감초 향이 강조됨 | 칠레, 프랑스 |
✔ 차이점:
- 470은 더 스파이시하고 강한 탄닌,
- 174는 부드러운 질감,
- 877은 허브 & 감초 풍미가 강함
3. 포도 클론 선택이 와인에 미치는 영향
✔ 클론 선택은 와인의 스타일과 품질을 결정하는 중요한 요소
✔ 기후와 테루아(Terroir)에 따라 최적의 클론을 선택해야 함
✔ 양조 스타일(드라이, 스위트, 오크 숙성 여부)에 따라 클론을 다르게 선택할 수 있음
결론: 클론 선택이 중요한 이유
✔ 같은 품종이라도 클론에 따라 포도의 크기, 향미, 산도, 탄닌 구조가 달라짐
✔ 특정 기후나 토양에 더 적합한 클론을 선택하면 더 높은 품질의 와인을 생산할 수 있음
✔ 클론을 연구하고 선택하는 것은 와인메이커가 개성 있는 와인을 만드는 핵심 전략
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