조지아 와인의 PDO 인증 절차

 

🏛️ 조지아 와인의 PDO 인증 절차 (공식 단계별 프로세스)

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✅ 1. PDO 등재 지역 및 와인 유형 정의

먼저, 특정 지역과 그 지역 고유의 와인 스타일이 정부에 의해 공식 PDO 목록에 등재되어 있어야 합니다.

• 예시:
  • Khvanchkara PDO = Racha 지역 + Aleksandrouli & Mujuretuli 품종 + Naturally Semi-Sweet 레드 스타일
  • Tsinandali PDO = Kakheti 지역 + Rkatsiteli & Mtsvane + 드라이 화이트

팁: 등재되지 않은 조합(예: Khvanchkara 지역에서 화이트 와인 생산)은 PDO로 판매할 수 없습니다.

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✅ 2. 포도 재배 및 수확 조건 충족 여부 확인

PDO 와인을 만들기 위해서는 해당 PDO 정의서에 명시된 재배 조건을 충족해야 합니다.

조건 예시:

항목내용

지역 범위	지정된 지리적 구역 내 포도밭에서만 수확
허용 품종	PDO에 지정된 토착 품종만 사용 가능
수확량 제한	일정 ha당 최대 생산량 제한 (품질 유지를 위한 조치)
수확 방식	대부분 수작업 권장, 기계 수확은 제한되기도 함

 

팁: 조지아는 유럽과 달리 아직 모든 지역에 강제 수확량 제한은 없지만, 고급 와인일수록 자율적으로 더 낮은 수확량 기준을 적용하는 추세입니다.

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✅ 3. 양조 및 숙성 기준 준수

양조 과정 역시 **PDO 기준 문서(PDO Specification)**에 따라야 합니다.

• 발효 방식 (예: Qvevri 또는 Stainless steel)
• 숙성 기간 및 방법 (예: 오크 숙성 허용 여부)
• 보존제 사용 여부 (황산염 기준 등)

팁: Qvevri 와인을 만드는 경우, 그 사용 방식(침용 기간, 발효 조건 등)도 정부의 PDO 세부 지침에 포함되어 있습니다.

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✅ 4. 관능 평가 (Sensory Evaluation)

양조 후, 와인은 국가 와인청(NWA) 또는 정부 지정 분석기관의 공식 테이스팅 패널에서 다음 조건을 만족해야 합니다.

평가 항목:

구분내용

시각	색상, 투명도, 일관성
향	품종 특성, 결함 여부
맛	단맛, 산도, 바디, 균형
전반적 품질	PDO의 전통 스타일과 일치 여부

 

• 통과 점수: 일정 기준 이상 (보통 80점 이상)

팁: 관능 평가에서 **명확한 와인 결함(예: 산화, Brett, cork taint 등)**이 감지되면 인증이 거부될 수 있습니다.

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✅ 5. 화학 분석 및 품질 검증

동시에 공식 인증 실험실에서 와인의 화학적 분석도 진행됩니다.

• 잔당(Residual Sugar)
• pH, 산도
• 알코올 도수
• 휘발산, SO₂ 잔류량 등

팁: 특히 잔당 수치는 세미 스위트/스위트 와인의 경우 PDO 스타일과 정확히 일치해야 하며, 수치 초과/미달 시 인증 거절됩니다.

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✅ 6. 라벨 심사 및 인증 마크 부여

테이스팅과 실험을 모두 통과한 경우:

• NWA 공식 인증서 발급
• 병목 라벨(Seal Label) 부착 허용: 정부에서 발행한 QR 코드 내장된 스티커를 병에 부착

이 라벨은 소비자가 추적 가능한 생산자 정보, PDO 정보를 쉽게 확인할 수 있도록 설계되어 있습니다.

팁: 수출용 제품은 영문 및 조지아어 병기, 유럽 또는 아시아 국가의 규제에 맞춘 표기(알레르기 유발 성분 등)도 반영해야 합니다.

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🧭 전체 흐름 요약

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1. PDO 지역/스타일 정의 → 2. 재배 조건 충족 → 3. PDO 기준에 따른 양조 → 4. 테이스팅 및 화학 분석 → 5. NWA 인증서 발급 → 6. 인증 라벨 부착 및 병입

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🧾 인증을 받지 못하는 주요 사유

항목설명

PDO 외 지역 포도 사용	지정 구역 외의 포도 사용 시 인증 불가
허용되지 않은 품종 사용	지정된 토착 품종 외 사용 시
당도/알코올 수치 기준 불일치	스타일 정의와 다르면 탈락
와인 결함	Brett, 산화, cork taint 등이 감지될 경우
라벨 정보 오류	빈티지, 지역, 품종 누락/오기재

 

📏 조지아 와인의 잔당 기준 및 라벨 표기 규정

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✅ 1. 잔당(Sugar Level) 기준

조지아는 OIV(International Organisation of Vine and Wine) 및 EU 와인법 기준에 따라 와인의 **잔당량(Residual Sugar, RS)**을 분류합니다.

와인 스타일잔당 함량 (g/L)설명

Dry (드라이)	≤ 4 g/L (또는 산도와 RS 차이가 ≤ 2 g일 경우 최대 9g/L 허용)	깔끔하고 산도가 강조되는 스타일
Semi-Dry (세미 드라이)	4–12 g/L	약간의 단맛이 느껴짐
Semi-Sweet (세미 스위트)	12–45 g/L	명확한 단맛이 있으나 과하지 않음
Sweet (스위트)	> 45 g/L	디저트용, 농축감 높음

 

팁: 조지아의 유명한 Kindzmarauli, Khvanchkara, Akhasheni 등은 보통 30~50g/L 수준으로, Semi-Sweet 또는 Sweet 경계선에 해당합니다.

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✅ 2. 라벨 표기 규정 (Labeling Standards)

조지아 정부는 **국가 와인청(National Wine Agency of Georgia)**을 통해 와인 품질 및 라벨링을 엄격히 관리하고 있으며, 다음 요소를 반드시 포함해야 합니다.

필수 표기 항목 (조지아 법령 기준)

항목설명

와인 종류	Dry, Semi-Dry, Semi-Sweet, Sweet 등 (영문 또는 조지아어 병행)
알코올 도수	반드시 명기 (예: 12.5% vol)
빈티지	연도 표기 필수 (예외는 NV 와인)
생산자명	공식 등록된 와이너리 명칭
원산지 명칭 (PDO)	Tsinandali, Khvanchkara 등 → 등록된 Appellation 표기만 사용 가능
병 용량	mL 단위로 표기 (예: 750ml)
조지아산 인증	"Produced in Georgia" 또는 조지아어 "წარმოშობით საქართველოდან" 병기 필요
국가 품질 스탬프 (조지아 와인 인증 라벨)	정부 공식 마크 부착 필수 (병목 또는 병후면)

 

선택적 / 부가 표기

• 포도 품종명 (예: Saperavi, Rkatsiteli 등)
• 양조 방식 (예: Qvevri Wine, Traditional Method)
• 유기농 여부 (국제 인증 받았을 경우 표기 가능)

팁: 유럽 수출용 라벨은 대부분 영어/조지아어 병기 형식으로 제작되며, **EU 와인 수입 기준(특히 알레르기 유발 성분, 첨가물 표기)**도 함께 충족해야 합니다.

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✅ 3. PDO(원산지 명칭 보호) 체계

조지아는 EU PDO 시스템과 유사한 자체 Protected Designation of Origin 체계를 운영합니다.

분류설명

PDO (Protected Designation of Origin)	특정 지리적 구역에서 생산된 포도 및 양조 방식까지 규정된 고품질 와인 (예: Khvanchkara, Tsinandali)
PGI (Protected Geographical Indication)	지역 기반은 동일하나 품종, 양조 방식의 범위가 더 유연함 (예: Kakheti PGI)
Table Wine	PDO/PGI에 속하지 않는 일반 와인. 수출은 가능하나 품질 인증을 받지 않음

 

팁: PDO 와인은 반드시 해당 지역의 고유 품종과 양조 방식을 따르며, 조지아 와인청(NWA)의 품질 검사와 시음 통과 후에만 병입 허가를 받을 수 있습니다.

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✅ 4. 라벨 예시 분석

라벨 예시:

Khvanchkara 2020
Semi-Sweet Red Wine – 11% vol – 750ml
Produced in Racha, Georgia
Saperavi, Mujuretuli
PDO Certified – National Wine Agency Seal

요소해석

Khvanchkara	PDO 명칭
2020	빈티지
Semi-Sweet	당도 분류
11% vol	알코올 도수
750ml	용량
Racha	생산 지역
품종명	정보 제공 목적 (법적 의무는 아님)
인증	정부 인증 마크 유무 중요

 

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📌 요약

구분내용

잔당 기준	Dry: ≤4g/L / Semi-Sweet: 12~45g/L / Sweet: >45g/L
법적 필수 표기	와인 종류, 알코올, 빈티지, 생산자, PDO명, 조지아산 표시, 병용량, 인증마크
PDO 인증제도	EU PDO와 유사한 체계, 품질 엄격 관리
수출 라벨 규정	영문 병기 필수, 유럽 시장 기준도 함께 만족해야 함