포도 품종 클론(Clones)의 개념과 주요 클론별 차이

포도 품종 클론은 같은 품종 내에서 자연적 또는 인위적 선택 과정을 통해 특정 특성을 가진 개체군입니다. 클론 선택은 와인의 품질, 스타일, 수확량 등에 큰 영향을 미칩니다.

1. 포도 품종 클론(Clones)이란?

✔️ 클론(Clones)의 개념

포도 클론은 기본적으로 동일한 품종에서 돌연변이나 자연적 변이를 통해 발생한 유전적으로 동일한 개체군입니다.
클론은 특정한 기후 적응성, 포도 크기, 색상, 산도, 수확량, 향미 등의 특성을 반영하며, 와인의 스타일을 결정하는 중요한 요소입니다.
같은 품종이라도 지역과 환경에 따라 유전적 변이가 발생하여 새로운 클론이 형성될 수 있습니다.
와인 생산자들은 특정한 기후와 와인 스타일에 맞는 최적의 클론을 선택하여 재배합니다.

2. 포도 품종별 주요 클론과 차이점

🍷 피노 누아(Pinot Noir) 주요 클론

피노 누아는 유전적으로 불안정하여 다양한 클론이 존재합니다. 각 클론은 포도의 크기, 향미, 숙성 능력에 영향을 미칩니다.
클론 번호특징주 생산 지역

777	진한 색상, 탄닌이 강하며 향미가 복합적	프랑스, 캘리포니아, 뉴질랜드
115	부드러운 질감, 과일향이 강조됨	프랑스, 미국 오리건
667	구조감이 강하고 숙성 잠재력이 높음	부르고뉴, 오리건
828	높은 산도와 신선한 아로마	뉴질랜드, 프랑스

✔ 차이점:

777과 667은 더 강한 탄닌과 깊은 색을 가지며,
115는 더 과일향이 풍부한 스타일,
828은 더 신선하고 우아한 스타일을 만듭니다.

🍷 샤르도네(Chardonnay) 주요 클론

샤르도네는 다양한 스타일을 만들 수 있는 클론이 많으며, 일부 클론은 높은 산도를, 일부는 더 부드러운 질감을 제공합니다.
클론 번호특징주 생산 지역

Dijon 76	우아한 향미, 시트러스 & 미네랄감	프랑스(부르고뉴), 캘리포니아
Dijon 96	구조감이 뛰어나고 오크 숙성에 적합	부르고뉴, 호주
Dijon 95	부드러운 질감, 꿀 & 견과류 향	미국, 뉴질랜드
Wente Clone	열대과일 향, 크리미한 질감	캘리포니아

✔ 차이점:

76과 96은 산도가 높고 미네랄 풍미가 강함,
95는 더 부드러운 질감과 견과류 향,
Wente Clone은 더 풍부한 과일향과 오크 숙성에 적합합니다.

🍷 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 주요 클론

카베르네 소비뇽은 클론별로 탄닌 구조, 과일향, 수확량이 달라집니다.
클론 번호특징주 생산 지역

337	깊은 색상, 높은 탄닌, 강한 구조감	프랑스(보르도), 캘리포니아
191	부드러운 탄닌, 초콜릿 & 블랙베리 향	칠레, 남아공
169	복합적인 아로마, 스파이시한 풍미	이탈리아, 미국
4	높은 수확량, 더 가벼운 스타일	캘리포니아

✔ 차이점:

337과 169는 구조감이 강하고 숙성에 적합,
191은 더 부드럽고 과일향이 강조됨,
4는 더 가벼운 스타일입니다.

🍷 리슬링(Riesling) 주요 클론

리슬링은 클론별로 산도, 미네랄감, 당도 등이 달라집니다.
클론 번호특징주 생산 지역

Geisenheim 110	높은 산도, 섬세한 아로마	독일, 프랑스
Geisenheim 198	더 높은 당도, 달콤한 스타일	독일, 오스트리아
Clone 21B	미네랄감이 뛰어나며 드라이한 스타일	뉴질랜드, 미국

✔ 차이점:

110은 산도가 높고 신선한 스타일,
198은 당도가 높아 스위트 와인에 적합,
21B는 더 미네랄감이 강조된 드라이한 스타일입니다.

🍷 쉬라즈/시라(Syrah/Shiraz) 주요 클론

쉬라즈는 클론별로 탄닌과 과일향의 강도가 달라집니다.
클론 번호특징주 생산 지역

470	스파이시하고 탄닌이 강함	프랑스, 호주
174	부드러운 탄닌, 자두 & 블랙베리 향	미국, 호주
877	허브 & 감초 향이 강조됨	칠레, 프랑스

✔ 차이점:

470은 더 스파이시하고 강한 탄닌,
174는 부드러운 질감,
877은 허브 & 감초 풍미가 강함

3. 포도 클론 선택이 와인에 미치는 영향

✔ 클론 선택은 와인의 스타일과 품질을 결정하는 중요한 요소
✔ 기후와 테루아(Terroir)에 따라 최적의 클론을 선택해야 함
✔ 양조 스타일(드라이, 스위트, 오크 숙성 여부)에 따라 클론을 다르게 선택할 수 있음

결론: 클론 선택이 중요한 이유

✔ 같은 품종이라도 클론에 따라 포도의 크기, 향미, 산도, 탄닌 구조가 달라짐
✔ 특정 기후나 토양에 더 적합한 클론을 선택하면 더 높은 품질의 와인을 생산할 수 있음
✔ 클론을 연구하고 선택하는 것은 와인메이커가 개성 있는 와인을 만드는 핵심 전략