Quiz 21~30
21. 와인의 신맛(Acidity)이 중요한 역할을 하는 이유로 가장 적절한 것은?
A) 와인의 색을 유지시킨다.
B) 와인의 보존성을 높이고 균형을 잡아준다.
C) 와인의 단맛을 증가시킨다.
D) 오크 숙성의 효과를 증대시킨다.
✅ 정답: B) 와인의 보존성을 높이고 균형을 잡아준다.
📌 해설: 신맛은 와인의 구조를 형성하고, 상쾌한 느낌을 주며, 숙성 중에도 와인의 신선함을 유지하는 역할을 합니다. 산도가 높은 와인은 오래 숙성할 수 있으며, 당도가 있는 와인에서도 균형을 잡아줍니다.
22. '바투나주(Bâtonnage)'가 의미하는 것은?
A) 포도밭에서 잎을 제거하는 과정
B) 와인의 병입 후 숙성 과정
C) 와인의 효모 찌꺼기(Lees)를 저어주는 과정
D) 발효 과정에서 산소를 차단하는 기술
✅ 정답: C) 와인의 효모 찌꺼기(Lees)를 저어주는 과정
📌 해설: 바투나주는 스테인리스 스틸 탱크 또는 오크 배럴 안에서 효모 찌꺼기를 저어주는 과정으로, 주로 샤르도네 같은 와인에서 크리미한 질감과 복합적인 풍미를 부여하는 데 사용됩니다.
23. 보르도 좌안(Left Bank) 지역에서 가장 널리 사용되는 주요 포도 품종은?
A) 메를로(Merlot)
B) 시라(Syrah)
C) 피노 누아(Pinot Noir)
D) 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)
✅ 정답: D) 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)
📌 해설: 보르도 좌안 지역(메독 및 그라브)에서는 카베르네 소비뇽이 주요 품종으로 사용되며, 높은 탄닌과 산도를 지닌 장기 숙성형 와인을 생산합니다.
24. 독일 와인 등급(QmP) 중에서 가장 높은 잔당을 가지며, 귀부 곰팡이(Botrytis)의 영향을 가장 많이 받는 스타일은?
A) 카비넷(Kabinett)
B) 아우스레제(Auslese)
C) 아이스바인(Eiswein)
D) 트로켄베렌아우스레제(Trockenbeerenauslese)
✅ 정답: D) 트로켄베렌아우스레제(Trockenbeerenauslese)
📌 해설: 이 스타일은 독일 와인 등급 중 가장 진하고 단맛이 강하며, 귀부 곰팡이의 영향을 많이 받아 꿀과 말린 과일의 복합적인 풍미를 가집니다.
25. 말로락틱 발효(Malolactic Fermentation)가 와인에 미치는 영향으로 가장 적절한 것은?
A) 와인의 산도를 증가시킨다.
B) 사과산을 젖산으로 변환하여 부드러운 질감을 형성한다.
C) 와인의 탄닌 구조를 강화한다.
D) 와인의 당도를 높인다.
✅ 정답: B) 사과산을 젖산으로 변환하여 부드러운 질감을 형성한다.
📌 해설: 말로락틱 발효는 신맛이 강한 사과산을 더 부드러운 젖산으로 변환하는 과정으로, 버터 같은 질감과 둥글고 부드러운 느낌을 와인에 제공합니다.
26. 바롤로(Barolo) 와인에 대한 설명으로 적절하지 않은 것은?
A) 네비올로(Nebbiolo) 품종으로 만든다.
B) 장기 숙성이 가능하다.
C) 타닌과 산도가 높다.
D) 프랑스 론 지역에서 생산된다.
✅ 정답: D) 프랑스 론 지역에서 생산된다.
📌 해설: 바롤로는 이탈리아 피에몬테 지역에서 네비올로 품종으로 생산되는 와인으로, 높은 탄닌과 산도로 인해 장기 숙성이 가능합니다.
27. 보르도 와인의 '2등급(Second Growth)'에 속하는 대표적인 샤토는?
A) 샤토 마고(Château Margaux)
B) 샤토 무통 로칠드(Château Mouton Rothschild)
C) 샤토 코스 데스투르넬(Château Cos d'Estournel)
D) 샤토 라투르(Château Latour)
✅ 정답: C) 샤토 코스 데스투르넬(Château Cos d'Estournel)
📌 해설: 1855년 보르도 와인 등급에서 '2등급'으로 분류된 대표적인 와인 중 하나로, 생테스테프(Saint-Estèphe) 지역에 위치합니다.
28. 미국 AVA(American Viticultural Area) 시스템에서 AVA 명칭을 라벨에 표시하려면 해당 지역에서 재배된 포도가 최소 몇 퍼센트 포함되어야 하는가?
A) 75%
B) 85%
C) 90%
D) 100%
✅ 정답: B) 85%
📌 해설: AVA를 표시하려면 해당 AVA 지역에서 최소 85% 이상의 포도가 사용되어야 하며, 주(State) 표시의 경우 최소 75%를 충족해야 합니다.
29. 오크 배럴 숙성이 와인에 미치는 영향으로 가장 적절하지 않은 것은?
A) 타닌이 증가할 수 있다.
B) 바닐라, 스모키, 코코넛 같은 향이 추가된다.
C) 와인의 색이 더 옅어진다.
D) 미세한 산소 접촉으로 와인이 부드러워진다.
✅ 정답: C) 와인의 색이 더 옅어진다.
📌 해설: 오크 숙성은 색을 옅게 만드는 것이 아니라, 적포도주에서는 색을 더 깊게 하고, 백포도주에서는 황금빛이 감돌게 합니다.
30. 포르투갈의 포트(Port) 와인에 대한 설명으로 가장 적절한 것은?
A) 일반적으로 드라이한 스타일이다.
B) 발효 중 알코올을 첨가하여 당분을 남긴다.
C) 신맛이 매우 높은 경향이 있다.
D) 오크 숙성을 하지 않는다.
✅ 정답: B) 발효 중 알코올을 첨가하여 당분을 남긴다.
📌 해설: 포트 와인은 발효가 완전히 끝나기 전에 브랜디(포도 증류주)를 첨가하여 효모를 죽이고 당분을 남기므로, 높은 알코올 도수와 강한 단맛을 가집니다.