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내추럴 와인 vs Qvevri 와인 vs Amphora 와인 테이스팅 구분법
secretgini
2025. 6. 18. 17:00
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🧪 내추럴 와인 vs Qvevri 와인 vs Amphora 와인
📍 테이스팅 구분법 & 감각적 차이 분석
✅ 1. 정의 간단 정리
분류정의
| 내추럴 와인 | 인위적 개입 최소, 자연 효모, 비여과, 황 무첨가 또는 최소 첨가 |
| Qvevri 와인 | 조지아 전통 방식. 지하에 묻은 Qvevri 항아리에서 발효 및 숙성. 대부분 토착 품종 사용 |
| Amphora 와인 | 전통 도기(암포라)를 활용한 현대 양조. 국가별 다양한 스타일로 제작됨 |
✅ 2. 테이스팅 비교 핵심
👃 향 (Aroma)
항목내추럴 와인Qvevri 와인Amphora 와인
| 과일 향 | 탁하거나 덜 익은 느낌, 브렛/마우스 향 있을 수 있음 | 말린 과일(살구, 감), 왁스, 흙 | 오렌지 껍질, 미네랄, 꽃 |
| 산화 향 | 경우에 따라 존재, 종종 불쾌하게 느껴짐 | 고소한 산화 향 (견과류, 사과껍질), 균형 잡힘 | 산화 정도 낮거나 깨끗함 |
| 결함성 향 | 브렛, 젖은 양모, 식초 등 흔함 | 거의 없음 (전통은 있지만 품질 기준 존재) | 산화보단 미세한 오프노트 가능성 낮음 |
팁: 내추럴 와인은 결함 가능성이 높으며, 냄새가 ‘날 것’ 같거나 야생적입니다. 반면 Qvevri는 의도된 산화감과 향신료성이 특징입니다.
👄 맛 & 질감 (Palate & Texture)
항목내추럴 와인Qvevri 와인Amphora 와인
| 산도 | 불안정하거나 과도하게 높음 | 균형 잡힌 산도, 약간 부드러운 느낌 | 명확하고 선명함 |
| 타닌감 | 침용 여부에 따라 다양. 보통 낮거나 중간 | 중~강 타닌 (백포도도 타닌 강함) | 약~중간 타닌, 부드럽고 매끄러움 |
| 질감 | 탁하거나 얇은 텍스처, 때로 거칠 수 있음 | 무겁고 왁시하며 오일리 | 크리미, 스무스, 약간 미네랄리 |
| 피니시 | 짧거나 결함성 잔향 | 길고 구조적 | 산미 중심의 깔끔한 마무리 |
팁: Qvevri는 타닌과 질감이 뚜렷하고 복합적인 구조,
Amphora는 깨끗하고 섬세한 텍스처,
내추럴은 산만하거나 경계가 흐릿한 인상을 주는 경우가 많습니다.
🔬 비주얼 & 질감 요소
항목내추럴 와인Qvevri 와인Amphora 와인
| 탁도 | 매우 탁하거나 침전물 존재 | 살짝 흐릴 수 있으나 구조적 무게감 있음 | 대부분 밝고 클린함 |
| 색상 | 다양 (황색~탁한 오렌지까지) | 깊은 앰버, 오렌지 톤 뚜렷 | 금빛 오렌지 또는 밝은 호박색 |
팁: 색상은 유사할 수 있으나, Qvevri는 항상 더 진하고 탁중간,
내추럴은 색상이 불규칙하거나 뿌연 경우 많음,
Amphora는 명료하고 투명함 유지하는 경향이 있습니다.
🏷 종합 판단 키워드
항목내추럴 와인Qvevri 와인Amphora 와인
| 대표 키워드 | 야생적, 결함 가능성, 실험적 | 전통적, 구조적, 묵직 | 세련됨, 미네랄리티, 클린 |
| 감각적 시그니처 | 브렛, 발효 향, 불안정 | 타닌 + 왁스감 + 산화 향 | 크리미 질감 + 오렌지 과일 향 |
| 소비자 반응 | 호불호 극단 | 내추럴 와인보다 수용성 높음 | 초심자도 쉽게 접근 가능 |
🎯 테이스팅 시 판단 전략 (블라인드 포함)
질문판단 포인트
| 침용이 오래된 느낌인가? | → 타닌과 구조감이 강하다면 Qvevri 가능성 높음 |
| 오프노트(브렛, 젖은 양모)가 존재하는가? | → 내추럴 와인 가능성 |
| 질감이 매우 매끄럽고, 산미가 명확한가? | → Amphora 스타일 |
| 피니시가 짧고 구조감이 약한가? | → 내추럴 와인 중 불균형한 케이스일 수 있음 |
📌 실제 예시 키워드 정리
스타일대표적 테이스팅 키워드
| Qvevri | Dried apricot, tea-like tannins, waxy texture, nutty oxidation |
| Amphora | Orange peel, creamy mouthfeel, white flowers, precise acid |
| 내추럴 | Ferment funk, sour citrus, cloudy, unpredictable structure |
🎯 오렌지 와인 블라인드 테이스팅 훈련법
국적 및 스타일 구분 전략
✅ 1. 📌 기본 프레임워크: 3단계 분석 구조
Step 1: 감각적 특성(Sensory)
Step 2: 구조적 요소(Structure)
Step 3: 문화적/양조적 추론(Style + Origin)
✅ 2. 👃 Step 1: 감각적 특성 파악 (향, 색, 질감)
평가 항목세부 내용국가/스타일 판별 힌트
| 색상 | 앰버-오렌지-황금 | 조지아: 딥 앰버 슬로베니아/이탈리아: 밝은 오렌지 프랑스/독일: 옅은 금색 |
| 향 | 말린 과일, 꽃, 견과류, 허브, 발효 | 조지아: 말린 살구, 카모마일, 호두, 흙 이탈리아: 오렌지 껍질, 밀랍 프랑스: 사과껍질, 생 아몬드 내추럴: 브렛, 젖은 양모, 발효된 냄새 |
| 질감 | 크리미, 오일리, 떫은 | Qvevri: 왁시, tea-like tannins Amphora: 부드러움, 크리미 내추럴: 탁하거나 얇고 거칠 수 있음 |
훈련 팁: 시향 시 말린 과일류 vs 산뜻한 감귤류, 산화 견과류 vs 신선 허브를 나누는 연습을 해보세요.
✅ 3. 🧱 Step 2: 구조적 요소 분석 (Structure)
항목조지아 (Qvevri)이탈리아 (Amphora)슬로베니아프랑스내추럴
| 산도 | 중~중+ | 중 | 중~중+ | 중+ | 불균형 가능 |
| 타닌 | 중+~높음 | 중 | 낮~중 | 낮 | 다양, 낮은 경우 많음 |
| 바디 | 풀 바디 | 미디엄~풀 | 미디엄 | 라이트~미디엄 | 불안정 |
| 피니시 | 김 | 중 | 김 | 중~짧음 | 짧거나 불완전 |
| 균형감 | 구조적 밸런스 좋음 | 우아하고 세련됨 | 산도 중심 밸런스 | 산미 강조 | 불균형 가능성 있음 |
훈련 팁: 타닌이 강하고 질감이 무겁다면 → 조지아 가능성 ↑
부드러우면서 과일향 중심 + 명확한 산미라면 → Amphora 스타일 ↑
✅ 4. 🧭 Step 3: 문화적 양조방식과 국가적 힌트 추론
구분 요소예시국적 힌트
| 산화 향 + tea-like 타닌 | 왁스, 호두, 건살구, 검은 차 | 조지아 Qvevri |
| 오렌지 껍질 + 크리미 질감 | 감귤류, 흰 꽃, 밀랍 | 이탈리아 Amphora |
| 선명한 산도 + 섬세한 향 | 복숭아 껍질, 미네랄 | 슬로베니아 |
| 견과 + 유산균 + 사과껍질 | 브뤼이즈드 애플, 젖은 양모 | 프랑스 Jura |
| 결함, 불투명, 산도 튐 | 식초향, 브렛 | 내추럴 와인 |
팁: 테이스팅 후 “양조 철학”을 떠올려보세요. 예를 들어 의도된 산화 + 고질감 → Qvevri, 깨끗한 감귤 + 미네랄 → Amphora.
✅ 5. 훈련 전략 및 실전 팁
🎯 블라인드 훈련 4단계
- 1주 1국가 집중 테이스팅
- (예: 이번 주는 조지아 앰버만 집중)
- 같은 품종, 다른 스타일 비교
- (예: Rkatsiteli - Qvevri vs Amphora vs Steel)
- "향 키워드 + 구조 키워드" 세트로 외우기
- 예: "Qvevri = 살구 + 왁스 + tea 타닌"
- 리버스 훈련
- 와인 스타일 알려준 후 → 국가 추측하기
📌 마무리 요약 – 빠르게 국적 구분하는 퀵 가이드
질문해당하면 이 스타일 가능성 ↑
| 타닌감이 강하고 묵직한 질감인가? | 조지아 Qvevri |
| 크리미하고 균형 잡힌 미감인가? | 이탈리아 Amphora |
| 향이 섬세하고 과일 위주인가? | 슬로베니아 / 프랑스 |
| 냄새에 결함이 있거나 탁한가? | 내추럴 와인 |
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