WINE Quiz

Quiz 251~260

secretgini 2025. 6. 5. 17:00
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251. 객관식

Tokaji Aszú 생산에서 “Aszú berries”를 사용하는 방식으로 올바른 것은?
A. 알코올 발효 후 아수 포도를 첨가하여 단맛을 높인다
B. Aszú 포도를 으깨 발효 전에 기본 와인 또는 머스트와 침용시킨다
C. Aszú 포도만을 발효시켜 아수 와인을 만든다
D. Aszú berries는 알코올 강화 후 첨가된다
✅ 정답: B
📘 해설: 아수 와인은 귀부된 아수 포도를 기본 와인 또는 머스트에 침용시켜 만드는 것이 핵심이며, 이는 독특한 스타일의 근간이다.

252. 서술형

Dry Furmint 와 Tokaji Aszú의 생산 방식 및 스타일 차이를 세 가지 이상 기술하시오.
✅ 모범 답안 요약:

  • 포도 상태: Dry Furmint는 건강한 포도, Aszú는 귀부 포도
  • 당도와 발효: 드라이는 완전 발효 / 아수는 고잔당, 부분 발효
  • 스타일: 드라이는 미네랄리하고 산도 높으며 드라이 / 아수는 복합적이고 점성 높으며 스위트
  • 숙성 방식: 드라이 → 일부 오크 / 아수 → 전통 헝가리 오크 장기 숙성

253. 객관식

Tokaji Eszencia 와인의 특징으로 가장 적절하지 않은 것은?
A. 발효가 매우 느리게 일어난다
B. 알코올 도수가 일반적으로 매우 낮다
C. 귀부 포도를 으깨서 만든다
D. 점성이 매우 높고 당도가 극도로 높다
✅ 정답: C
📘 해설: 에센시아는 귀부 포도에서 자연적으로 흘러나온 주스만을 사용하며, 으깨는 과정 없이 중력만으로 추출된다.

254. 서술형

Sauternes 와 Tokaji Aszú 와인을 산도, 오크 사용, 주요 아로마 측면에서 비교하시오.
✅ 모범 답안 요약:

  • 산도: Aszú > Sauternes (더 상쾌하고 수명 길다)
  • 오크: Aszú → 헝가리산 오크, 비교적 덜 토스트 / Sauternes → 프렌치 신오크, 바닐라·토스트 강함
  • 아로마: Aszú → 꿀, 오렌지 껍질, 버섯 / Sauternes → 파인애플, 복숭아, 바닐라

255. 객관식

다음 중 귀부 와인 생산에 적합한 기후 조건 조합은?
A. 추운 겨울과 강한 바람
B. 따뜻한 봄과 마른 여름
C. 습한 아침과 건조한 오후의 가을
D. 지속적인 강우와 짧은 일조량
✅ 정답: C
📘 해설: Botrytis cinerea의 이상적인 조건은 습한 아침 → 건조한 오후의 반복으로, 포도에 천천히 귀부가 진행된다.

256. 서술형

독일 TBA와 Tokaji Aszú의 스타일 차이를 잔당, 산도, 오크 사용 측면에서 설명하시오.
✅ 모범 답안 요약:

  • 잔당: TBA는 150300 g/L까지 가능, Aszú는 120180 g/L (에센시아는 450+)
  • 산도: 두 와인 모두 산도 높지만, TBA는 더 섬세하고 신선도 중심
  • 오크: TBA는 대부분 스테인리스, 일부만 오크 / Aszú는 전통 오크통 사용, 산화적 숙성

257. 객관식

다음 중 Tokaji Aszú 와인에서 흔히 나타나는 아로마는?
A. 이국적 향신료, 코코넛, 초콜릿
B. 레몬 껍질, 아카시아, 석유
C. 꿀, 말린 살구, 오렌지 껍질
D. 블랙베리, 카카오, 박하
✅ 정답: C
📘 해설: 아수 와인의 핵심 아로마는 귀부로 인한 꿀, 말린 과일, 감귤 껍질, 버섯 향 등이다.

258. 서술형

귀부 와인과 일반 레이트 하베스트 와인의 생산 방식 및 와인 스타일 차이를 비교하시오.
✅ 모범 답안 요약:

  • 귀부 와인: Botrytis 감염된 포도 사용 → 꿀, 균사, 고농도 당도, 복잡한 향
  • 레이트 하베스트: 건강한 포도를 수확 지연 → 단맛 있지만 복합도 낮음
  • 스타일 차이: 귀부 와인이 더 점성, 향 복잡, 숙성력 탁월

259. 객관식

Tokaji Aszú 와인이 고품질 스위트 와인으로 평가받는 주된 이유는?
A. 단순한 꿀맛과 낮은 산도
B. 고도 귀부 감염, 높은 산도, 복잡한 풍미
C. 강화와인 생산 방식
D. 높은 잔당과 탄닌 구조
✅ 정답: B
📘 해설: 아수 와인의 핵심은 귀부 포도의 사용, 자연산 산도, 복합적인 풍미 스펙트럼이다.

260. 서술형 (블라인드 대비)

다음 테이스팅 노트를 기반으로 이 와인의 가능성이 높은 생산 지역과 스타일을 기술하시오.

“진한 황금색. 꿀, 말린 살구, 오렌지 마멀레이드, 균사 및 약간의 견과류 향. 점성 높고, 매우 높은 산도. 잔당이 매우 높으며 긴 피니시.”

✅ 모범 답안 요약:

  • 지역 및 스타일: Tokaji Aszú
  • 근거: 꿀+감귤류+균사 조합 → Botrytis
  • 산도와 잔당의 조화 → 헝가리 토카이 스타일
  • 숙성된 노트 존재, 점성 강함
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